Die Pilzmanufaktur

Unser Limonenseitling ist eine Unterart des Austernseitlings und eng mit ihm verwandt. Der Limonenseitling unterscheidet sich allerdings in Geschmack und Aussehen deutlich vom Austernseitling. Er schmeckt und duftet nach frischer Limone. Und auch seine leuchtend gelbe Farbe erinnert an die Zitrusfrucht. Erhitzt man ihn, verändert der Pilz seine Farbe in ein beige-braun. Durch seinen feinen und frischen Geschmack, passt der Limonenseitling besonders gut zu hellen Fleischsorten und zu weißem Fisch.

Unsere Kräuterseitlinge haben ein fabelhaft herzhaftes und kräftiges Aroma und erinnern fast an Steinpilze. Sie eignen sich hervorragend für den Grill, verleihen aber auch allen vegetarischen Gerichten den letzten Schliff. Zur gesunden Ernährung liefern sie sehr viele Proteine für den täglichen Eiweißbedarf, Ballaststoffe, Vitamine und punkten mit wenig Kalorien

In Frankreich und Italien wird die Samthaube oder auch „Pioppino“ genannt, schon lange für sein aufregendes Aroma geschätzt. Der Pilz punktet zudem mit hohen Konzentrationen an Vitamin B und D.

Auch nach der Zubereitung bleibt er knackig und verleiht jedem Gericht eine unaufdringlich-pfeffrige Note.

Der Pom-Pom, auch Igelstachelbart, Löwenmähne oder Affenkopfpilz genannt, hat ein ungewöhnliches und beeindruckendes Erscheinungsbild. Er besteht aus vielen kleinen, büscheligen „Stacheln“. Das Fleisch ist weißlich und bissfest. Er ist eher mild und erinnert im Geschmack an „helles“ Fleisch wie Kalb oder Geflügel. Paniert und in Scheiben gebraten, zusammen mit Kräutern wie Thymian und Rosmarin oder mit Limonenbutter übergossen, schmeckt er als vegetarisches Hauptgericht vorzüglich.