GGP-Gruppe: Rezepte Samthauben

Samthauben mit Paranüssen

Zutaten für 2 Portionen:

200g	Samthauben
1	kleine Zwiebel, gewürfelt
20g	Paranüsse, gehackt
3	Tomaten, getrocknet, in Öl
1 TL	Butterschmalz
4cl	Haselnusslikör (Frangelico)
150g	Sauerrahm
1 EL	Fischsauce
nach Bedarf	Pfeffer

Zubereitung:

Die Zwiebeln fein würfeln und die Nüsse hacken. In einer Pfanne zuerst die Zwiebeln mit den Nüssen andünsten. Die Pilze mit den sehr fein gehackten Tomaten zugeben und einkochen lassen. Mit dem Likör ablöschen und die Sahne zugeben. Einreduzieren lassen und mit Fischsoße und Pfeffer abschmecken.

Guten Appetit!

Pilztöpfchen mit Samthauben

Zutaten für 2 Portionen:

250g	Samthauben
1/2	Möhre
1	Zwiebel
4-6 Stiele	Thymian
250g	Hähnchenfilet
3-4 EL	Öl
	Salz
	Pfeffer
15g	Mehl
100 ml	Wein, weiß
75g	Schlagsahne
1 TL	Hühnerbrühe

Zubereitung:

Stielenden der Samthauben abschneiden, sodass die Pilze auseinanderfallen. Pilze mit Küchenpapier oder einer Bürste säubern. Möhre schälen und waschen. Zwiebeln schälen. Beides in kleine Würfel schneiden. Thymian waschen und die Blättchen abstreifen. Hähnchen waschen, trocken tupfen und würfeln. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Pilze darin 3-4 Minuten kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. 1-2 EL Öl im Bratfett erhitzen. Fleisch darin anbraten. Zwiebeln und Möhre kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen. 1/4 l Wasser, Wein, Sahne, Brühe und Thymian einrühren. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Pilze darin erhitzen. Würzen.

Guten Appetit!