GGP-Gruppe: Rezepte Kräuterseitling

Pulled Pilz mit Kräuterseitlingen

500g	große Kräuterseitlinge
1 TL	Paparikapulver, geräuchert
1 Prise	Muskatnuss, frisch gerieben
1 TL	Cayennepfeffer
2 EL	Barbecuesoße
1	große, rote Zwiebel
3	Knoblauchzehen
nach Bedarf	Öl
nach Bedarf	Salz

Zubereitung:
Die Pilze mit einer Gabel in Fasern zerteilen. Zwiebeln in Streifen schneiden und Knoblauch hacken. Nun die Pilze in einer heißen Pfanne zusammen mit den Zwiebeln und dem Knoblauch anbraten. Wenn die Flüssigkeit anfängt aus den Pilzen auszutreten, die Gewürze und die BBQ-Sauce hinzugeben. Alles fertig braten, bis die Flüssigkeit komplett weg ist und es knusprig wird. Super lecker z. B. im Sandwich.
Guten Appetit!

Kartoffelsuppe mit Kräuterseitlingen

Zutaten für 2 Portionen:

2	Zwiebeln
2	Möhren
1 Knolle	Sellerie
1 Zehe	Knoblauch
4 EL	Olivenöl
1 kg	Kartoffeln
1 L	Gemüsebrühe
Außerdem:
250g	Kräuterseitlinge
2 EL	Olivenöl
4 Zweige	Thymian
1 Zehe	Knoblauch
1 kleine Stange	Lauch
nach Bedarf	Salz & Pfeffer

Zubereitung:
Das Suppengemüse klein schneiden und in etwas Olivenöl anschwitzen. Den Knoblauch zerkleinern und hinzufügen. Die Kartoffeln schälen, klein schneiden und nach etwa zwei Minuten Kochzeit zur Suppe geben. Mit Gemüsebrühe auffüllen und 20 Minuten köcheln lassen. Anschließend einen Teil der Suppe pürieren, damit sie schön sämig ist. Nun die Kräuterseitlinge kleinschneiden und in Olivenöl anbraten. Thymian und den zerkleinerten Knoblauch dazugeben. Schließlich mit etwas fein geschnittenen Lauch, Pfeffer und Salz würzen.
Guten Appetit!